Bûches et entremets de fêtes de fin d'année

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de créer une gamme de bûches et entremets.
Perfectionnement dans l’emploi
Acquisition de nouvelles connaissances

Description, programmation

• Découverte du savoir-faire historique de la Maison Larher et de ses recettes uniques
• Réalisation d’une gamme de bûches et entremets adaptés aux fêtes de fin d’année
• Maîtrise des jeux de textures et de saveurs et application de méthodes de travail adaptées à la production boutique

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

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Durée, rythme, financement

Durée 22 heures en centre

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis - Toute personne débutante. - Toute personne possédant des bases - Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine.

Inscription

Contact renseignement Madame Géraldine ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Téléphone 04 71 65 72 50

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 18/10/2021

Adresse d'inscription
Institut français de formation en pâtisserie
125 Allée du Château de Montbarnier 43200 Yssingeaux

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable