CAP boulanger

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Travailler en boulangerie artisanale, industrielle ou intégrée en grande surface. Connaitre techniques de production des pains courants et des pains spéciaux. Fabriquer également des viennoiseries.

Description, programmation

L’enseignement technologique et professionnel concerne : La technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) Les sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène La connaissance de l’entreprise Le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué
Formation accessible en contrat d’apprentissage et en contrat de professionnalisation.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

D1102 :

H2102 :

Durée, rythme, financement

Durée 880 heures en centre
Durée indicative : 880 Heures

Modalités de l'alternance -

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Pour le public reconnu travailleur handicapé qui bénéficie d'une obligation d'emploi il n'y a pas de limite d'âge.

Niveau d'entrée niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis Bonne condition physique

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage