CAP charcutier-traiteur

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Etre capable de réaliser et présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d’hygiène
Etre capable d’appréhender les problèmes liés à la commercialisation et à la vente.

Description, programmation

Français - Histoire/Géographie (60 h)
Mathématiques (48 h)
Travaux Pratiques Sciences physiques (12 h)
Méthodologie Centre des parcours individualisés (24 h)
Environnement économique et juridique (24 h)
Sciences - Vie sociale et professionnelle (58 h)
Pratique professionnelle (108 h)
Technologie (62 h)
Arts appliqués (24 h).
Ces volumes sont les volumes types pour les formations initiales. Les heures sont comptabilisées par année de formation. Pour obtenir le volume annuel par stagiaire, il faut tenir compte du parcours initial du stagiaire ainsi que de la durée de formation. Pour les actions sur une année, les volumes sont à multiplier par deux.

Validation et sanction

Diplôme du ministère de l’éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Niveau CAP, BEP
Non renseigné

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)