CAP charcutier-traiteur
Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l’hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l’entretien des équipements et au contrôle de la qualité.
Description, programmation
L’enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l’approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l’alimentation et à l’hygiène ;
- la connaissance de l’entreprise et de l’environnement économique, juridique et social.
Enseignements Généraux
(uniquement pour les personnes non titulaire d’un diplôme Education Nationale de niveau 3 (CAP ou BEP)
Mathématique, Français, Histoire Géographie, Sciences Physiques
Validation et sanction
CAP charcutier-traiteur
Type de formation
Certification
Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)
Métiers visés
Durée, rythme, financement
Durée
413 heures en centre, 931 heures en entreprise
Durée indicative : 2 ans
Modalités de l'alternance -
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis -
Modalités d'accès
Accessible en contrat d'apprentissage
Inscription
Contact renseignement Monsieur Olivier CMA 22
Téléphone 02 96 76 26 26
Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 239344 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 01/09/2020
Adresse d'inscription
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bre
Campus de l'Artisanat et des Métiers 22440 Ploufragan
Lieu de formation
Organisme de formation responsable
CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
Adresse
Campus de l'Artisanat et des Métiers CS 90051 22440 Ploufragan
Téléphone
Site web
http://www.cma22.bzh