CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère.
Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant.
Mettre en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité.
Contribuer à la commercialisation des prestations.
Respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

Description, programmation

Bloc de compétence N° 1 - Organisation des prestations en HCR :

réceptionner les livraisons et contrôler les stocks (consommables et non consommables),
appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation,
dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation,
identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité,
planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte.

Bloc de compétence N° 2 - Accueil, services et commercialisation en HCR

Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.
Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Bloc de compétence N° 3 -Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
Français

Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
HG et EMC
Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace
Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien

Bloc de compétence N° 4 - Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

Rechercher, extraire et organiser l’information.
Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
Expérimenter.
Critiquer un résultat, argumenter.
Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

Bloc de compétence N° 5 - Éducation physique et sportive
Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues

Réaliser une performance motrice maximale
Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains
Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité

Bloc de compétence N° 6 -Langue vivante
Compétences de niveau A2 du CECRL

S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Bloc de compétence N° 7 -UF Langue vivante
Compétences de niveau A2 du CECRL

S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1603 :

G1801 :

G1803 :

Durée, rythme, financement

Durée 408 heures en centre, 507 heures en entreprise
Durée indicative : 221 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 408 h - Entreprise : 507 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis Ne pas avoir de contre indications médicales au port de charges, à la station debout prolongée. Avoir une bonne résistance au stress et pouvoir travailler en horaires décalés. Maitriser les points 1, 2, 4, 6 et 7 du socle de connaissances et compétences professionnelles définis par Cléa : 1. S'exprimer en français - 2. Calculer - 4. Respecter les règles et travailler en équipe - 6. Avoir l'envie d'apprendre - 7. Maîtriser les règles de bases (hygiène, sécurité, environnement).