CAP cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d’hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis de cuisine puis chef de cuisine).

Description, programmation

Domaine professionnel 

• connaître les produits alimentaires
• gérer l’approvisionnement et le stockage
• maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
• analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations
• élaborer un menu
• organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation
• communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession
  Domaine général 
• maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles
• mise en situation professionnelle (période en entreprise).

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1602 :

---

Durée, rythme, financement

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Entretien de motivation accompagné d'un test de positionnement (en fonction des diplômes obtenus)

Inscription

Contact renseignement GRETA ARVE FAUCIGNY

---

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 246879 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

---

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/09/2021

Adresse d'inscription
GRETA ARVE FAUCIGNY
210 Quai du parquet - BP 125 74130 Bonneville

Lieu de formation

---

Organisme de formation responsable