CAP cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d’hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis de cuisine puis chef de cuisine).

Description, programmation

Domaine professionnel :

• connaître les produits alimentaires
• gérer l’approvisionnement et le stockage
• savoir réaliser des préparations culinaires chaudes ou froides
• maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température
• dresser et valoriser les préparations
• élaborer un menu
• organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation
  Domaine général :
• maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles
  Mise en situation professionnelle (période en entreprise).

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1602 :

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Durée, rythme, financement

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Entretien de motivation Certificat médical attestant de l'aptitude à exercer les métiers de la cuisine/n

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionalisation

Inscription

Contact renseignement GRETA VIVARAIS PROVENCE - Vals les Bains

Téléphone 04 75 93 03 03

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 246879 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/09/2017

Adresse d'inscription
GRETA VIVARAIS PROVENCE
Lycée Polyvalent Astier
Quartier Roqua, 4 chemin de la Dalmette 07200 Aubenas

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable