CAP pâtissier - Adultes en reconversion professionnelle

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métier de Pâtissier.
Cette formation se déroule sur 5 mois en centre de formation et 2 mois en entreprise
Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir-faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d’entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en œuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d’eux de pouvoir exprimer son talent.
Demandeur d’emploi, salarié, artisan. A chacun son rêve, aujourd’hui changer de métier c’est possible.

Description, programmation

• Enseignement professionnel de la pâtisserie : 672 h dont pratique en pâtisserie 480 h
• Pâtisserie : pâtisserie traditionnelle, dessert à l’assiette, macarons, montages entremets, initiation à la glacerie, initiation à la confiserie, initiation à la chocolaterie, initiation au sucre tiré, pièce artistique
• Viennoiserie = pâte levée, pâte levée feuilletée
• Traiteur = pâte briochée, pâte feuilletée, pâte brisée
• Initiation à la boulangerie et initiation à la cuisine.
• Technologie en pâtisserie - Hygiène et Arts appliqués : 85 h
• Sciences appliquées à l’alimentation 29 h
• Nutrition et santé 3 h
• Environnement Économique et Juridique 39 h
• Prévention Santé Environnement 19 h
• Sauveteur Secouriste au Travail 14 h
• Gestes et Postures 3 h
• Stage pratique en entreprise : 280 h ou 8 semaines
  Pour les stagiaires n’étant pas titulaire d’un diplôme supérieur ou égal au niveau V reconnu par l’Éducation Nationale.
  Enseignement général : 130 h
  Français - Histoire et Géographie -Mathématiques - Sciences Physiques et Chimie
  Anglais 30 h

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

D1104 :

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Durée, rythme, financement

Durée 832 heures en centre, 280 heures en entreprise

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Avoir au moins 18 ans

Inscription

Contact renseignement Madame Angélique Ecole Christian VABRET - ESPACE PÂTISSERIE

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 327050 - Validité du 06/09/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 24/01/2022

Adresse d'inscription
Ecole Christian Vabret - Siège social
3 rue Lavoisier
ZAC de Baradel II 15000 Aurillac

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable