CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (PSR) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci.
Il assure la distribution et le service des repas.
Il procède à l’encaissement des prestations.
Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement.

Description, programmation

UP1 - Production alimentaire
UP 2 - Service en restauration
UG 1 - Prévention santé environnement
UG 2 - Français, Histoire Géograpgie, Enseignement moral et civique
UG 3 - Mathématiques - Physiques - Chimie
UG 4 - Education physique et sportive
UG 5 - Langue vivante Anglais
UF - Arts Appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

Diplôme du ministère de l’éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Niveau CAP, BEP
Diplôme de l’Education Nationale de niveau 5 "CAP PSR"
Poursuite d’études et de parcours :