COMMIS DE CUISINE

Rechercher une formation

Source : Carif Oref Guyane

Fiche originale

Partager sur :

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l’issue de la formation les participants seront capables d’effectuer les services attendus soient :

Réaliser l’ensemble de la prestation culinaire d’un restaurant, automatisée, intégrée ou non
dans une ligne de production.
Apprendre et mettre en oeuvre des techniques de fabrication culinaire : hors-d’oeuvre, entrées
chaudes, plats, pâtisseries et entremets de restaurant.
Utiliser le matériel de service.
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Description, programmation

Apprentissage des techniques de base culinaires
Préparer, cuire et dresser des hors-d’oeuvre et des entrées chaudes
Préparer et cuire des plats au poste chaud
Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant

Validation et sanction

CQP commis de cuisine ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Professionnalisation

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Métiers visés

G1605 :

Durée, rythme, financement

Durée 786 heures en centre, 168 heures en entreprise
Durée indicative : 256 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 786 h - Entreprise : 168 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Disposer des aptitudes nécessaires au suivi d'une formation de niveau V - Maîtriser l'outil informatique pour la formation en « blended-learning » - Pas de niveau scolaire spécifique - La maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter) est nécessaire