Devenez un chef de rayon autonome et polyvalent en commerce alimentaire

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Connaitre et appliquer les règles de gestion,
Connaitre et appliquer la réglementation et les règles d’hygiène et de traçabilité qui s’imposent au commerce alimentaire,
Connaitre les différentes familles de produits frais et secs en commerce alimentaire.

Description, programmation

Connaître et mettre en place les bonnes pratiques du paquet hygiène,
Savoir présenter un PMS en cas de contrôle,
Savoir réagir et prendre les bonnes décisions en cas de non-conformité,
La gestion de la traçabilité au quotidien,
L’étiquetage des denrées alimentaires,
La liste des allergènes parmi les ingrédients, la réglementation INCO sur l’affichage,
Les obligations au niveau de la vente,
Etat des lieux de la production et de la distribution des produits alimentaires,
L’implantation du rayon dans son magasin,
L’hygiène, la traçabilité et les règles d’étiquetage à maîtriser,
La gestion du commerce au quotidien,
Les principes de la commande et des prix de vente, maîtriser sa casse pour améliorer sa rentabilité,
La découverte des différentes familles de produits laitiers (Y compris les familles de produits laitiers biologiques).

Validation et sanction

Attestation d’acquis ou de compétences ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Durée 35 heures en centre
Durée indicative : 269 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 35 h

Conventionnement Non

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Aucun.

Contact renseignement Mme Laurence CASTANIE

Session débutant le : 06/04/2021

Adresse d'inscription
23 Rue des Lavandières Sainte-Opportune 75001 Paris 1er

Adresse :

Téléphone

FNDE Formation Commerces

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23 Rue des Lavandières Sainte-Opportune 75001 Paris 1er

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