Entremets et petits gâteaux

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de créer une gamme d’entremets et petits gâteaux
Perfectionnement dans l’emploi
Acquisition de nouvelles connaissances

Description, programmation

Confection d’une dizaine de produits tirés de grands classiques et de créations originales
Application de multiples recettes et techniques avec en objectifs élégance et productivité
Partage de méthodologies pour innover et créer des pâtisseries modernes et authentiquesConfection d’une gamme d’entremets et petits gâteaux de boutique dans l’air du temps mettant en avant le côté rationnel et rentable.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée 22 heures en centre

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Tout public Toute personne débutante ou possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine