HSTA - Formation certifiante CAP cuisine

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connait les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement ( bons de commande, stockage des marchandises, calcul des coûts) Il maitrise les connaissances de base en cuisine (confection de plats, dressage) et peut concevoir un menu. Il entretient son poste de travail, est attentif aux règles d’hygiène alimentaire ainsi qu’à la sécurité. Il peut exercer comme commis de cuisine en restauration traditionnelle ou collective.

Validation et sanction

Cap Cuisine

Type de formation

Préparation à la qualification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1602 :

Durée, rythme, financement

Durée 598 heures en centre, 490 heures en entreprise

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis - Demandeurs d'emploi inscrits à Pôle Emploi - N'ayant pas suivi de formation qualifiante dans les 12 derniers mois . - Ayant conforté son projet professionnel - Ayant une maitrise suffisante des savoirs de base: savoir lire et écrire.