Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
1. Permettre aux apprenants, à l’issue de la formation, de maîtriser les différentes notions liées au calcul des coûts.
2. Appliquer ces connaissances pour la mise en place d’outils de gestion au restaurant.
Description, programmation
I. La définition des coûts et des marges
II. Les achats
III. Les principaux coûts et ratios
IV. L’analyse des ventes
V. Les contrôles a posteriori
Type de formation
Perfectionnement, élargissement des compétences
Niveau de sortie sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée 14 heures en centre, 14 heures en entreprise
Modalités de l'alternance -
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis Connaissances de l'environnement économique du restaurant.
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 01/01/2021
Adresse d'inscription
35 rue Bernard de Ventadour 31300 Toulouse