Le diagnostic nutritionnel : un outil pour communiquer et innover

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Sélectionner des allégations
nutritionnelles et/ou de santé pour communiquer sur son produit ou pour identifier des pistes d’innovation

Description, programmation

Présentation de la méthode
La méthode pas à pas

Prérequis au diagnostic : identification des objectifs, des moyens disponibles,
du cahier des charges produit attendu...
Positionnement de son produit par rapport à la concurrence, la cible
consommateur et la réglementation
Étude de son produit : formulation et description des ingrédients

Prise en compte des influences du procédé de fabrication sur la qualité
nutritionnelle
Calcul de la composition nutritionnelle : utilisation de tables de composition
nutritionnelle et prise en compte de l’impact du procédé
Analyses physico-chimiques de la composition nutritionnelle

Détermination des forces et faiblesses de son produit au regard des valeurs
de référence ou indicateurs
La communication pour valoriser son produit

Travaux de groupe pour mise en application

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Durée 7 heures en centre

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Niveau d'entrée niveau II (licence ou maîtrise universitaire)

Conditions spécifiques et prérequis Notions de base sur la nutrition et la formulation

Contact renseignement Madame Julie LACROIX-RAVANAT

Téléphone 04 75 45 52 00

Session débutant le : 14/12/2021

Adresse d'inscription
Syndicat mixte du technopôle Alimentec
Rue Henri de Boissieu 01000 Bourg-en-Bresse

Adresse :

Novalim-Alimentec

Adresse

Rue Henri de Boissieu 01000 Bourg-en-Bresse

Téléphone

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