Master Nutrition et sciences des aliments - Parcours Management Industrie et économie laitière (MIEL) - 2ème année

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Ce parcours, orienté vers l’industrie laitière et son environnement, a pour objectif de donner aux étudiants une connaissance approfondie des produits, des leviers de maîtrise des procédés et des agents biologiques, pour améliorer la maîtrise de la matière et des voies de transformation, tout en développant de solides compétences en gestion.

Description, programmation

Politique publique de l’alimentation et réglementation
2 langues étrangères
Technologie laitière et nutrition
Biochimie et physicochimie du lait
Génie des procédés et technologie laitière
Approfondissement pratique du génie des procédés
Aspects nutritionnels liés aux produits laitiers
Science et technologie fromagère
Perfectionnement en microbiologie laitière et fromagère
TP science et technologie fromagère- L’entreprise de transformation laitière
Contrôle de gestion
Management de la production et gestion des stocks
Amélioration continue- Modules optionnels
Marketing industriel/service achats
Conception hygiéniques des installations
Maîtrise statistique des procédés- Projet d’ingénieurs - Étude de cas
Stage de fin d’études permettant aux étudiants de valoriser les compétences, connaissances et méthodes de travail acquises au cours de semestre précédents. Il consiste en l’analyse et la résolution d’une problématique s’insérant dans le cadre d’un projet ou d’une étude réalisée au sein d’une entreprise (ou d’un laboratoire de recherche) laitière.