MASTER NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS Parcours Qualité et sécurité alimentaire - En Contrat de professionnalisation (M2)

Rechercher une formation

Source : Carif Hauts-de-France

Fiche originale

Partager sur :

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

COMPETENCES GENERALES

Mettre en oeuvre une démarche expérimentale.
Respecter l’éthique scientifique.
Respecter les réglementations en vigueur.
Faire preuve de capacité d’abstraction.
Mobiliser des savoirs de différents champs disciplinaires.
Analyser et synthétiser des problématiques complexes
Utiliser des outils statistiques et interpréter des données et des analyses
Effectuer une veille méthodologique et technologique
Communiquer à l’écrit et à l’oral, en français comme en anglais
Gérer un projet
Maitriser la structuration et les acteurs du secteur agro-alimentaireCOMPETENCES OPERATIONNELLES A3DD
Mobiliser et appliquer les connaissances acquises (ISO 26000, ISO14001)
Rédiger de rapports Responsabilité Sociétale des Entreprises et Global Reporting Initiative
Calculer des bilans carbone et énergétiqueESCAI
Concevoir une étude sensorielle
Analyser et interpréter les données sensorielles
Animer des panels descriptifs et des groupes consommateursGIAA
Réaliser des actions de commerce, vente,
Manager et gérer des projets relatifs à un produit,
Assurer des fonctions de marketing,
Gérer des actions industrielles et logistiquesPFAA
Gérer des matériels vinicoles, brassicoles et laitiers
Utiliser des instruments de prélèvements et de capteurs
Interpréter des données de contrôle et des analyses microbiologiquesMP2
Contribuer aux programmes de recherche, d’innovation et de développement en relation ou non avec des partenaires académiques
Maitriser la microbiologie, les procédés microbiologiques ou la chimie et la physico-chimie des systèmes alimentaires dans une démarche d’innovation
Identifier les paramètres techniques et scientifiques liés à la qualité et à la sécurité du produit finiAMAQ
Maitriser les méthodes de contrôle (laboratoire, matières premières, fabrication) et identifier les risques et mettre en place des démarches préventives ou correctives
Mettre en application la méthode HACCP
Mettre en place des démarches d’assurance qualité dans le cadre des référentiels existants (ISO, IFS, BRC )
Appliquer les certifications en matière d’environnement
Elaborer un cahier des chargesNS
Participer à la conception d’un produit alimentaire et de santé (produits finis de grande consommation et compléments alimentaires) conciliant goût et santé pour les industries agro-alimentaires et pharmaceutiques.
Gérer un projet de développement d’un produit
Assurer le développement marketing du produitSAPIAA
Contribuer à la conduite opérationnelle de l’unité de production,
O