MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

être un acteur à part entière de l’entreprise, et dans ce cadre savoir communiquer les informations essentielles à son bon fonctionnement.
veiller à l’entretien et la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
concevoir, réaliser et servir des desserts de restaurant ainsi que des entremets salés, sucrés.
assurer le suivi des commandes ainsi que l’approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
contrôler la qualité de ses produits (conservation, température de stockage), et de ses productions (conditionnement). Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine. Il est formé à la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.
appliquer la politique commerciale de l’entreprise sous le contrôle de sa hiérarchie, et participer à l’image de marque de l’établissement.

Description, programmation

Conception Organisation24h00
Pratique Professionnelle120h00
Atelier expérimental36h00
Activités en milieu professionnel24h00
Sciences Appliquées à la Nutrition et à L’hygiène48h00
Dressage sur assiette12h00
Suivi de formation12h00
Arts Appliqués24h00
Connaissance de l’entreprise PGCCT36h00
Technologie Professionnelle Education Sensorielle12h00

Validation et sanction

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

D1104 :

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Durée, rythme, financement

Durée 420 heures en centre, 980 heures en entreprise
Durée indicative : 267 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 420 h - Entreprise : 945 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Entretien;Dossier

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis CAP ou BEP Pâtissier.

Inscription

Contact renseignement Mme Docin-Julien Nelly

Téléphone 01 42 39 19 64

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 241803 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 06/09/2021

Adresse d'inscription
19 Rue Goubet 75019 Paris 19e

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable