Optimiser ses accords mets et vins

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectif pédagogique : Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français, les différents mets ainsi que les règles d’accords entre les vins et les mets.
Objectifs opérationnels : Maitriser le vocabulaire du vin, s les différence entre les différents profils de vins français. Maitriser les accords avec les mets. Analyser sa cuisine et sa carte des vins et augmenter son chiffre d’affaire à travers le conseil des accords mets et vins à sa clientèle.

Description, programmation

1. LES ACCORDS METS ET VINS

• Définition
• Les règles
• Les différents types d’accords
• Les désaccords
  2. CARTE DES VINS ET MENUS
• La cartographie des vins français et les typicités cépage
• Analyse de sa carte des vins
• Analyser sa cuisine à travers son menu
  3.ACCORDS METS ET VINS ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
• Optimisation des accords mets et vins à travers sa carte
• Dégustation et tests d’accords
• Vocabulaire et argumentaire de vente

Validation et sanction

Attestation de fin de formation

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

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Durée, rythme, financement

Durée 14 heures en centre
Durée indicative : 2 jours

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis - Etre majeur pour la dégustation de vin .

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/01/2021

Adresse d'inscription
5 rue de la Lucque 34725 Saint-André-de-Sangonis

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable