Permis d'exploitation et HACCP

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

• Réglementation, risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale

• Mise en oeuvre des principes d’hygiène en restauration commerciale

Description, programmation

Général (Programmes définis par décrets) :
• Permis d’Exploitation :

• Cadre législatif et réglementaire,  

• Conditions d’ouverture d’un débit de boissons à consommer sur place

• Les obligations de l’exploitant

• La réglementation locale,

• Évaluation des connaissances acquises• HACCP

• Les grands principes de la réglementation de la restauration commerciale

• Les principaux risques pour le consommateur liés à l’insuffisance d’hygiène,

• La maîtrise des dangers,

• La mise en place des bonnes pratiques d’hygiène

• La mise en place d’un PMS 
  Professionnels :

• Initier les stagiaires aux pratiques professionnelles légales

• Enrichir l’action entre l’expérience (la pratique d’hier) et l’action acquise (la pratique de demain)

Lien vers une ressource externe

Validation et sanction

Certifiante

Niveau de sortie sans niveau spécifique

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Durée, rythme, financement

Durée 34 heures en centre

Modalités de l'alternance 0

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Contacter l'organisme

Niveau d'entrée information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis 0

Inscription

Contact renseignement Mr Jean PLOT

Téléphone 0696 36 77 09

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 04/01/2021

Adresse d'inscription
PLOT FORMATION
Rés. Les Embruns
Quartier Mondésir 97290 Le Marin

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable