Permis d'exploitation + Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Permis d’exploitation : 

• La formation facilite les démarches administratives.
• La formation permet d’acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé publique.
• La formation permet de responsabiliser les débitants de boissons en les sensibilisant aux dangers de l’alcool.
  HACCP :
• Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d’hygiène alimentaire.
• La formation permet d’acquérir les connaissances des règles sanitaires.

Description, programmation

Permis d’Exploitation :

• Présentation liminaire de la formation : 1 H.
• Le cadre législatif et réglementaire : 2 H.
• Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons (café, brasserie, restaurant...) : 6 H.
• Les obligations d’exploitation - Les horaires d’ouverture et de fermeture : 8 H.
• Réglementation locale : 3 H.
• Mises en situation et évaluation des connaissances acquises : 1 H.
  HACCP : 
• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : 1 H.
• Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale : 2 H.
• Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : 1 H.
  Référentiel de formation, savoirs associés :
• Aliments et risques pour le consommateur : 5 H.
• Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : 3 H.
• Le plan de maîtrise sanitaire : 2 H.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certification

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Métiers visés

G1603 :

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Durée, rythme, financement

Durée 34 heures en centre

Modalités de l'alternance Pas en alternance

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis -

Inscription

Contact renseignement Pascal SEGARRA

Téléphone 0301033910

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 237098 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/01/2021

Adresse d'inscription
730 Boulevard de Lery 83500 La Seyne-sur-Mer

Modalité https://www.lemoinscher-formation.com/

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable