Titre Professionnel Agent de Restauration

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

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· Au terme de la formation, le bénéficiaire sera capable de :
· Préparer en assemblage des hors d’œuvre, des desserts et des préparations type « snacking » : Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage / Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ».
 
· Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) : Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance(PCEA) / Assurer une production culinaire au poste grillade.
 
 
· Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service : Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service / Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds / Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type « snacking » et effectuer l’encaissement.
 
· Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et de lavage en machine de la vaisselle : Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine / Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine.

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Description, programmation

· Module 1 : Accueil et positionnement
· Module 2 : Maitriser la Technique Recherche d’Emploi
· Module 3 : Connaitre et étudier le métier d’agent de Restauration
· Module 4 : Bloc1 : Préparer en assemblage des hors- d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
· Module 5 : Bloc2 : Réaliser des grillades et de remettre en température des préparations culinaires élaborés à l’avance
 ( PCEA)
· Module 6 : Bloc3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
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· Module 7 : Bloc4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
· Module 8 : Préparer son dossier professionnel
· Module 9 : Prévention et Secours Civique de niveau 1 (PSC1)
· Module 10 : Valider le Titre Professionnel « Agent de Restauration »
· Stage : 4 Périodes de stage en entreprise

Cette certification est composée de :

• CCP 1. Préparer en assemblage des hors-d’oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
• CCP 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
• CCP 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
• CCP 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Lien vers une ressource externe

Partenariat(s) :

Conseil départemental
Mission locale
Pole emploi

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Validation et sanction

80 % de réussite au titre professionnel et 50 % d’insertion en emploi sur place ou en mobilité

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1603 :

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Durée, rythme, financement

Durée 750 heures en centre, 520 heures en entreprise

Modalités de l'alternance 4 périodes en entreprise

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission [...]

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis jeune de moins de 26 ans

Inscription

Contact renseignement Mme ABDALLAH CHARKIYA

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 247048 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 05/11/2021

Adresse d'inscription
CFA-CFPPA
Lycée de coconi - 97670 Coconi

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable