Traçabilité de la chaîne alimentaire selon la norme internationale ISO 22005
Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
.Mettre en place un système de traçabilité alimentaire selon la norme internationale ISO 22005
- Comprendre les articulations entre les différents référentiels normatifs agroalimentaires
- Comprendre les enjeux de la traçabilité dans la chaîne alimentaire
- Maîtriser les exigences de la norme internationale ISO 22005 et participer à la mise en oeuvre
- Assurer la traçabilité de la chaîne alimentaire de votre entreprise
Description, programmation
La sécurité alimentaire
- Historique
- L’objectif du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
- Le cycle de vie d’un produit
- La chaîne alimentaire
- Objectifs de la traçabilité des produits
- Les liens entre les normes agroalimentaires
Quiz : la sécurité alimentaire
Entrainement : cycle de vie d’un produit
Les bases d’un système de traçabilité dans la chaîne alimentaire
- Les éléments d’un système de traçabilité
- La description de étapes de transformation des produits,
- Le plan de traçabilité
- Le système documentaire
- Présentation de la norme internationale ISO 22005
- Principes et objectifs de la traçabilité
Conception :
- Les objectifs
- La règlementation
- Les étapes de conception
- La documentation
- Coordination de la chaine alimentaire
Atelier en sous- groupe : réaliser la conception
Mise en œuvre :
- Plan de traçabilité
- Responsabilités
- Plan de formation
- Surveillance
- Indicateurs de performance
Atelier en sous-groupe : élaborer un plan de traçabilité
Un plan de formation
Atelier en groupe : proposer des indicateurs de performance
Evaluation du système de traçabilité
- Audits internes
- Revue
Jeu de rôle : revue de direction
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Perfectionnement, élargissement des compétences
Niveau de sortie sans niveau spécifique
Métiers visés
Durée, rythme, financement
Modalités de l'alternance -
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis -
Inscription
Contact renseignement Madame IMDTEC
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 25/11/2021
Adresse d'inscription
IMDTEC
27 rue Maurice Flandin 69003 Lyon 3e
Lieu de formation
Adresse :