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Www2.cndp.fr/produits/detailsimp.asp?id=42267
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Etude de cas, - mémoire, - anglais, - résolution de problèmes - etude coût, - technologie, - dessin, - pratique professionnelle
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Les contenus de la formation sur 390 heures de formationles denrées et autres produits 125 houtillages et équipements de laboratoire 25 htechnologies de fabrication 70 hconservation des produits glacés 15 hlégislation (...)
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01. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée 01. français et histoire- géographie-éducation civique 01. langue vivante 02. mathématiques-sciences physiques et chimiques 02. (...)
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Métiers - Alimentation (artisanat)
Véritable artiste, l'artisan glacier sait mettre en oeuvre sa connaissance des propriétés physico-chimiques des ingrédients qu'il a sélectionnés pour élaborer des produits glacés appétissants.
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Métiers - Filière alimentaire
Véritable artiste, l'artisan glacier sait mettre en œuvre sa connaissance des propriétés physico-chimiques des ingrédients pour élaborer des produits glacés appétissants.
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Offres de formation
Composition et fabrication des différentes glaces, crèmes glacées, sorbets et granités, acquisitions technique : les proportions, utilisation de turbine à glace, les différentes matières premières, différentes (...)
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Composition et fabrication des différentes glaces, crèmes glacées, sorbets et granités, acquisitions technique : les proportions, utilisation de turbine à glace, les différentes matières premières, différentes (...)
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