Réalise la vente de produits alimentaires (frais et hors frais) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les objectifs commerciaux de l'enseigne, de l'entreprise.
Peut effectuer la préparation (cuisson, coupe, réalisation de plateaux, ...) de produits frais.
Appellations
- Vendeur / Vendeuse en confiserie
- Vendeur / Vendeuse en poissonnerie
- Epicier / Epicière
- Vendeur / Vendeuse en boucherie
- Vendeur / Vendeuse de primeurs
- Vendeur / Vendeuse en épicerie
- Vendeur / Vendeuse rayon fromages
- Vendeur / Vendeuse en boucherie-charcuterie
- Vendeur / Vendeuse en alimentation générale
- Vendeur / Vendeuse rayon traiteur
- Vendeur / Vendeuse en produits frais
- Marchand / Marchande de fruits et légumes
- Vendeur / Vendeuse en crèmerie
- Vendeur / Vendeuse en épicerie fine
- Vendeur / Vendeuse en boulangerie-pâtisserie
- Vendeur / Vendeuse en chocolaterie
- Vendeur / Vendeuse en rôtisserie
- Vendeur / Vendeuse en charcuterie
- Vendeur / Vendeuse en produits diététiques
- Vendeur / Vendeuse de fruits et légumes
- Vendeur / Vendeuse en vins et spiritueux
- Vendeur / Vendeuse en produits biologiques
Accès à l'emploi métier
Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution.
Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées.
Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans la vente sans diplôme particulier.
La maîtrise d'un logiciel de gestion de stocks peut être demandée.
Condition d'exercice de l'activité
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de magasins de détail en alimentation générale ou spécialisée (cave, épicerie fine, confiserie,...), d'entreprises artisanales (fromagerie, boucherie, boulangerie, ...), de grandes et moyennes surfaces, sur les marchés, ... en contact avec les clients, en relation avec différents intervenants (chef de rayon, responsables de magasin, fournisseurs, ...).
Elle varie selon la taille de la structure et le type de produit vendu (pains, poissons, vins, ...).
Elle peut s'exercer en horaires décalés, les fins de semaine, jours fériés.
L'activité peut s'effectuer à l'extérieur et impliquer le port de charges.
Le port d'une tenue professionnelle (blouse, gants, bottes, ...) peut être requis.
Environnement de travail
Secteurs
- Commerce de gros
- Commerce/grande distribution
- Discount
Structures
- Boutique, commerce de détail
- Entreprise artisanale
- Hypermarché (2500 m² et +)
- Magasin populaire
- Marché, foire exposition
- Supérette (120 à 400m²)
- Supermarché (400 à 2500m²)
Activités et compétences de base
Activités
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Accueillir une clientèle
- Proposer un service, produit adapté à la demande client
- Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
- Retirer un produit impropre à la vente
- Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises (dates de livraison, relevés des températures, numéros de lot, ...)
- Suivre l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Préparer les commandes
- Entretenir un espace de vente
- Entretenir un poste de travail
- Nettoyer du matériel ou un équipement
Compétences
- Utilisation d'engins de manutention non motorisés (transpalette, diable, ...)
- Techniques d'inventaire
- Logiciels de gestion de stocks
- Argumentation commerciale
- Gestes et postures de manutention
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Techniques de vente
- Stockage de produits alimentaires
- Chaîne du froid
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)
Activités et compétences spécifiques
Activités
- Vendre des produits ou services
- Réaliser la coupe de produits frais
- Dresser des plats pour le service
- Réaliser la mise en rayon
- Réaliser l'emballage de produits frais (entiers, en tranches, ...) pour le rayon libre-service ou pour des commandes (petits fours, buffet, ...)
- Cuire des produits alimentaires
- Conditionner un produit de la mer
- Transformer un produit de la mer
- Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les poissons, crustacés et coquillages et afficher les prix
- Préparer des sandwichs
- Préparer des salades
- Encaisser le montant d'une vente
- Livrer une commande
- Réaliser un inventaire
- Réaliser une gestion administrative
- Réaliser une gestion comptable
- Réceptionner un produit
- Vérifier la conformité de la livraison
- Réaliser le comptage des fonds de caisses
Compétences
- Boucherie
- Produits de boulangerie
- Charcuterie
- Chocolats, confiserie
- Épicerie salée
- Épicerie sucrée
- Fromagerie, crèmerie
- Fruits et légumes
- Produits de pâtisserie
- Poissonnerie
- Produits biologiques
- Produits diététiques
- Produits exotiques
- Produits traiteurs et rôtisserie
- Produits vins et spiritueux
- Variétés de poissons
- Types de pain
- Types de produits de charcuterie
- Types de cépages (ampélographie)
- Caractéristiques des vins
- Types de lait
- Caractéristiques des fromages
- Variétés de fruits et légumes
- Variétés de viandes
- Utilisation de trancheuse
- Techniques de conditionnement
- Modes de cuisson des aliments
- Dressage de plateaux de fruits de mer
- Procédures d'encaissement
- Outils bureautiques
- Chiffrage/calcul de coût
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Règles de tenue de caisse
Emplois proches
Emplois envisageables si évolution
Les formations qui mènent à ce métier
sur le site de Pôle Emploi